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⟪☕⟫ Método Bould Brothers: La AeroPress de campeonato ⟪☕⟫
Si hay algo que nos encanta en Planta La Taza es descubrir métodos que simplifican el proceso de hacer un buen café sin sacrificar su calidad. Hoy te traemos una receta desarrollada por los hermanos Bould, quienes refinaron esta técnica a través de múltiples campeonatos hasta conseguir el equilibrio perfecto para resaltar la dulzura natural del café.
Esta receta de AeroPress está diseñada específicamente para extraer lo mejor de los cafés con notas dulces y afrutadas, como nuestro Ruanda Macuba Bourbon. La técnica combina un ratio generoso de café, una temperatura controlada y un método invertido que garantiza una extracción completa.
Datos técnicos
Taza normal
1 taza
Tiempo
1m 30s
Ratio
1:9
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Invertido
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30 g
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260 g
85°C
Agua
(● ● ● ● ●)
Molido medio
Rocky: 9
Los hermanos Bould desarrollaron su técnica AeroPress elaborando recetas ganadoras de campeonatos y tomando notas hasta que encontraron exactamente lo que estaban buscando. Esta es su receta AeroPress ideal, diseñada para resaltar la dulzura y los sabores característicos del grano.
Lo que necesitarás
- AeroPress (posición invertida)
- 30g de café con molienda media
- 260g de agua a 85°C
- Filtro de papel para AeroPress
- Cronómetro
- Báscula
PASOS PARA AEROPRESS
1
Coloca un filtro de papel en la tapa y enjuágalo con agua caliente. Esto elimina el sabor a papel y precalienta los componentes.
2
Agrega 30g de café molido (molienda media, nivel 9 en molinos calibrados) a la cámara de infusión de la AeroPress en posición invertida.
3
Vierte 150 g de agua caliente sobre el café.
⏱️ 00:00 → 00:20
4
Revuelve 20 veces.
⏱️ 00:20 → 00:40
5
Cierra muy bien la tapa del filtro y saca el exceso de aire. Deja reposar.
⏱️ 00:40 → 01:00
6
Voltea la AeroPress y presiona sobre una taza.
⏱️ 01:00 → 01:30
7
Llena la infusión con 110 g de agua caliente.
Ajustes y consejos
La receta de los hermanos Bould es bastante específica, pero estos son algunos ajustes que puedes hacer según el café que estés utilizando:
- Para cafés más ácidos Aumenta la temperatura a 90°C para suavizar la acidez.
- Para cafés de tueste oscuro Reduce la temperatura a 80°C y el tiempo de extracción a 45 segundos.
- Para realzar dulzor Incrementa ligeramente el tiempo de reposo a 40 segundos.
- Para un cuerpo más ligero Añade más agua en la dilución final (hasta 300g totales).
¿Con qué café brilla este método?
Por qué brilla: ¡Este es el candidato ideal!
es cosa de leer la receta de y ver que menciona que está diseñada para cafés como este. Sus notas de Caramelo/Maple/Miel encajan perfecto con el objetivo de «dulzura natural». La Acidez Brillante a frutos rojos se beneficiará de la temperatura de 85°C, resultando agradable y no agresiva. El proceso lavado asegura la limpieza que el bypass suele complementar bien. Es la recomendación principal.
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¿Has probado la receta de los hermanos Bould? ¿Qué ajustes has hecho para adaptarla a tus cafés favoritos? ¡Cuéntanos tu experiencia en los comentarios! Y si estás buscando más métodos para sacarle todo el potencial a tu AeroPress, próximamente publicaremos más recetas campeonas.
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